Wenn man in der Schweiz durch die Supermärkte streift, merkt man, wie unterschiedlich die Regale aussehen können. Mal steht nur eine Handvoll Sorten da, mal gleich ein ganzes Meterregal voll mit Reis in verschiedenen Farben und Formen. Viele Menschen greifen trotzdem automatisch zu der Sorte, die sie immer nehmen. Man macht sich kaum Gedanken darüber, ob es vielleicht eine Sorte gäbe, die besser schmeckt oder besser zum Gericht passt. Dabei verändern gute Reissorten ein Gericht stärker, als man denken würde. Wenn man bewusst Reis kaufen geht, lohnt sich jeder Blick auf die Packung.

Ich habe selbst irgendwann gemerkt, dass Reis für mich nicht einfach eine Beilage ist. Früher kochte ich, ohne darüber nachzudenken, doch irgendwann probierte ich verschiedene Sorten aus, verglich Düfte, Texturen und das Ergebnis auf dem Teller. Seitdem achte ich viel mehr auf die Wahl der Sorte, weil ein Gericht plötzlich ganz anders wirken kann. Genau dieses Wissen möchte ich teilen, damit alle in der Schweiz einfacher entscheiden können, welcher Reis wofür geeignet ist.

Warum die Wahl der Reissorte so viel ausmacht

Reis verhält sich beim Kochen je nach Sorte äußerst unterschiedlich. Manche Sorten bleiben locker, andere werden cremig oder leicht klebrig. Genau das sorgt dafür, dass ein Risotto gelingt, ein Reissalat schön locker bleibt oder eine weiche Beilage harmonisch schmeckt. Oft reicht schon eine kleine Veränderung in der Körnung, und das Gericht wirkt wie ein anderes.

Viele Schweizer Haushalte kochen heute unkompliziert und alltagstauglich. Darum lohnt es sich, die Sorten zu kennen, ohne daraus eine Wissenschaft zu machen. Marken wie Hi-Rice helfen, weil sie Wert auf nachvollziehbare Herkunft und gleichbleibende Qualität legen. Man merkt das später beim Kochen sofort.

Die wichtigsten Reissorten, die man kennen sollte

Langkornreis

Bleibt locker, trennt sich gut und passt zu vielen einfachen Gerichten.

Duftender, weicher Reis

Eine Sorte, die etwas weicher wird und eine zarte, leichte Note hat. Viele Schweizerinnen und Schweizer mögen ihn zu Gemüse- oder Pfannengerichten.

Rundkornreis

Ideal für cremige Gerichte wie Risotto oder Milchreis. Seine Stärke sorgt dafür, dass die Struktur fast schon samtig wird.

Parboiled Reis

Gut für den Alltag, da er kaum verkocht. Viele greifen zu ihm, wenn es schnell gehen soll.

Wildreis

Nussig, dunkel und optisch spannend. Er eignet sich besonders gut gemischt mit helleren Sorten.

Wie man eine passende Sorte auswählt

Ich frage mich beim Einkaufen immer: „Was will ich kochen?“ Das erleichtert die Entscheidung enorm.
Für cremige Gerichte nehme ich Rundkornreis.
Für leichte Beilagen eher Langkornreis.
Für etwas weichere Gerichte eine duftende, mildere Sorte.
Für schnelle Alltagsgerichte Parboiled.

Beim Einkauf lohnt es sich, kurz auf Folgendes zu achten:

• Sind die Körner gleichmäßig?
  

• Ist die Farbe klar?
  

• Wirkt die Verpackung sauber?
  

• Gibt es transparente Angaben zur Herkunft?
  
  

Marken wie Hi-Rice machen genau solche Informationen sichtbar, was das Einkaufen einfacher macht.

Typische Fehler beim Reis kaufen

Der häufigste Fehler ist tatsächlich Gewohnheit. Viele kaufen immer dieselbe Sorte, auch wenn sie ein völlig anderes Gericht kochen. Dadurch schmeckt manche Mahlzeit flacher, als sie müsste. Ein weiterer Fehler ist die Lagerung. Offene Reispakete nehmen Fremdgerüche schneller an, als man glaubt. Besonders Sorten, die hochwertig verarbeitet sind – wie die von Hi-Rice – sollte man gut verschlossen und kühl lagern.

Auch der Preis sollte nicht alles entscheiden. Sehr günstiger Reis hat oft viele gebrochene Körner, was das Kochergebnis beeinträchtigt.

Woran man guten Reis erkennt

Guter Reis wirkt sauber, klar und gleichmäßig. Wenn viele Körner beschädigt oder bröselig sind, lässt man die Packung besser stehen. Bei aromatischen Sorten riecht man zu Hause sofort, ob der Duft natürlich wirkt. Gute Qualität erkennt man nicht an einer Regel, sondern an vielen kleinen Zeichen, die sich zusammenfügen.

Viele Menschen bleiben einer Marke treu, sobald sie eine Sorte gefunden haben, die einfach immer gelingt. Genau deshalb greifen viele Kundinnen und Kunden zu Hi-Rice, weil die Qualität verlässlich bleibt.

Welche Sorten im Schweizer Alltag praktisch sind

Die meisten Haushalte brauchen nur wenige Sorten:
Langkornreis für leichte Gerichte, Parboiled für schnelle Mahlzeiten und Rundkornreis für Risotto oder Milchreis. Wer es gerne etwas weicher mag, ergänzt eine duftende Sorte. Wildreis mischt man einfach dazu, wenn man Abwechslung möchte.

Wie die Reissorte den Geschmack beeinflusst

Es ist erstaunlich, wie sehr die Sorte das Ergebnis verändert. Wer einmal zwei verschiedene Sorten nebeneinander kocht, merkt sofort, wie unterschiedlich Reis schmecken kann – selbst wenn man kaum Gewürze verwendet. Manche Sorten nehmen Sauce leichter auf, andere bleiben körniger. Manche werden weich, andere behalten etwas Biss.

Wer regelmäßig verschiedene Reissorten ausprobiert, versteht schnell, warum die Wahl der Sorte fast genauso wichtig ist wie die Zubereitung selbst.

Häufige Fragen zu Reissorten und zum Reis kaufen

Welche Sorte ist am vielseitigsten?

Langkornreis, weil er locker bleibt und zu vielen Gerichten passt.

Welche Sorte wird cremig?

Rundkornreis, er gibt viel Stärke ab.

Wie lagert man Reis am besten?

Trocken, kühl und immer gut verschlossen.

Welche Sorte eignet sich für schnelle Gerichte?

Parboiled, da er gelingsicher ist.

Kann man Reissorten mischen?

Ja, besonders Wildreis lässt sich gut kombinieren.

Wie erkennt man gute Qualität?

Gleichmäßige Körner, klare Farbe und saubere Verarbeitung

Fazit

Wer sich etwas Zeit nimmt, verschiedene Reissorten kennenzulernen, merkt schnell, wie viel einfacher das Kochen wird. Die Wahl der Sorte verändert den Geschmack und die Textur eines Gerichts oft stärker, als man erst glaubt. Wenn Sie bewusst Reis kaufen, fühlen sich viele Gerichte gleich ganz anders an. Marken wie Hi-Rice zeigen, wie wichtig gute Verarbeitung und klare Herkunft sind. Am besten probieren Sie mehrere Sorten aus, bis Sie die finden, die perfekt zu Ihrem Alltag passt.