Ein tropisch-süßes Dessert aus Südostasien: aromatischer Klebreis trifft auf cremige Kokosmilch, fruchtige Mango und frische Himbeeren. Dieses einfache, aber wirkungsvolle Gericht ist perfekt als Abschluss eines asiatischen Menüs oder als exotischer Sommergenuss.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 250 g Klebreis (Sticky Rice)

• 3 dl Kokosmilch (ungesüßt)

• 3 TL Zucker

• 1 reife Mango

• 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

• Optional: etwas Butter für angebratenen Reis

• Optional: ein Schuss Maraschino-Likör für die Himbeeren

Zubereitungszeit

⏱️ Vorbereitung: 10 Minuten (+ 8–12 Std. Einweichzeit)

🍳 Zubereitung: ca. 30 Minuten

Vorbereitung

• Den Reis in lauwarmem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend 8–12 Stunden in frischem Wasser einweichen.
• Mango waschen, schälen, halbieren und in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Zubereitung

1. Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Dämpfeinsatz oder Topf mit wenig Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2. Danach die Hitze ausschalten und den Reis zugedeckt für weitere 20 Minuten quellen lassen.

3. Währenddessen die Kokosmilch mit dem Zucker in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Leicht einkochen lassen.

4. Die Mango-Würfel in die warme Kokossauce geben, aber nicht mitkochen.

5. Die Himbeeren nach Belieben mit einem Schuss Maraschino marinieren – das gibt eine besondere Note.

6. Optional: Für eine knusprige Textur etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den fertigen Reis leicht anbraten.

7. Zum Servieren den warmen oder abgekühlten Sticky Rice auf Teller verteilen, Mango-Kokossauce darübergeben und mit Himbeeren garnieren.

Ein exotischer Genuss, der auf der Zunge zergeht – perfekt für warme Tage oder als Highlight zum Menüabschluss.